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阮光锋《果蔬催熟剂安全吗?》初中说明文阅读及答案

[移动版] 作者:tc123100

果蔬催熟剂,又称植物生长调节剂,是指对植物的生长、发育起调节作用的农药,一般为乙烯利,学名2-氯乙基磷酸,它不以杀伤有害生物为目的,所以,一般为低毒或微毒。它也被称为植物激素,因此有人认为催熟剂有“激素”,是“避孕药”,其实植物激素不会导致人和动物性早熟,足见这种看法的错误。植物激素和人体的激素其实有着天壤之别,它们从化学结构到功能都不是一回事,担心水果催熟剂会让孩子提前发育,完全是杞人忧天。

植物激素只作用于植物体,植物体内没有动物的雌激素和雄激素。植物激素对动物体也不起作用,植物激素大多是小分子,而动物激素主要是大分子的蛋白质和多肽,两者的化学结构不同,作用机理也完全不一样。

有人担心果农和商贩会过量添加植物激素,其实这倒不必太担心。因为使用植物激素既需要成本,也有一定限制:少量用有好处,用多了有坏处。比如,用多了催熟剂,水果会成熟过快,容易腐败,反而不利于运输和贮存。所以,商人和果农一般不会过量使用植物激素。

使用催熟剂后的果蔬营养价值会降低吗?

很多人认为使用催熟剂的果蔬成熟快,属于“揠苗助长”,营养价值会降低。其实,使用催熟剂在农业生产中可以促进果蔬生长,增加产量,果蔬的营养价值也并不是都会降低。

在深色果蔬中,被催熟的果蔬营养价值的确会有所降低。在番茄的催熟研究中人们发现,使用乙烯催熟的番茄,其番茄红素和维生素C的含量都低于自然成熟的番茄。这是因为番茄未成熟时是青黄色的,几乎没有番茄红素。催熟过程中,由于缺乏阳光照射,番茄红素的产生受到一定影响,而贮藏过程中维生素C会受到氧化而减少。

不过,其他浅色的使用乙烯催熟的果蔬,营养价值并不会减少。中国农业大学的研究显示这个结论的准确性,在绿豆种子萌发过程中使用乙烯可使绿豆芽苗的可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量分别增加25.1%、66.07%和163.9%;在对荔枝、梨的研究中发现,使用乙烯催熟的果实总糖含量有升高,同时也能较好地保持维生素C的含量,营养价值均有增加趋势。

总体来看,对于那些深色的水果来说,催熟后的某些营养成分的确会降低,但是,对于那些果肉部分没有多少颜色的水果,催熟剂反而会提升它们的营养。

不过,现在我们大部分人的问题依然是果蔬的食用量不够。一般营养学推荐每人每天要吃200~400克水果、300~500克蔬菜,而目前60%以上的人连一半的果蔬量都无法达到。相比担心催熟果蔬的营养问题,我们更应该关心自己所吃的果蔬总量是否达标。

(选自《百科知识》)

1. 第一段中加点的词语“这种看法”指的是什么?

2. 请你引用文中的内容解释“果蔬催熟剂”。

3. 文章第七段中的“这个结论”具体指什么?

参考答案

1. 催熟剂有“激素”,是“避孕药”,会导致人和动物性早熟。

2. 果蔬催熟剂,又称植物生长调节剂,是指对植物的生长、发育起调节作用的农药,它不以杀伤有害生物为目的,一般为低毒或微毒。

3. 浅色的使用乙烯催熟的果蔬,其营养价值并不会减少。

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