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贾祖璋《菊馔之流变》初中说明文阅读题及答案

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贾祖璋《菊馔之流变》初中说明文阅读题及答案

①我国以菊入馔(zhuàn,饭食)的最早记载,是公元前4世纪,爱国诗人屈原在《离骚》中写下的名句:“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英。”

②屈原之后,魏国人钟会有赋,称菊花是神仙之食。晋人傅玄,亦有赋称菊花“服之者长寿,食之者通神”,主要是食花。宋代大文豪苏东坡,一年四季都在食菊,他春食菊苗,夏食菊叶,秋食菊花,冬食菊根。

③我国的菊馔,最早是生嚼,所谓“无物咽清甘,和露嚼野菊。”后来,菊馔的烹制方法才逐渐丰 富起来。在林洪的《山家清供》中,就记有三种食菊的方法,即油煎、煮食和作羹。“春来叶苗洗焯,用油略炒熟,下姜盐作羹,可清心明目,加枸杞尤妙”;“紫茎黄色菊英, 以甘草汤少许焯过,候粟饭稍熟同煮,久食可明目延龄”。

④明代高濂的《遵生八笺》中,亦记有菊花的油煎法和凉拌法。油煎法为:“甘菊花春夏旺苗,嫩头采来……以甘草水和山药粉拖苗油焯,其香美佳甚。”凉拌法为:“凡苗采来洗净,滚汤焯起,拌料供食,其色青翠不变如生,且又脆嫩不烂,更多风味。”《遵生八笺》中还介绍了菊花饼的制法:“黄甘菊去蒂,捣去汁,白糖和匀,印饼。”

⑤我国食菊最有名气的地方,是广东中山市。该地历代有60年一度的“菊花会”,相传此俗源于南宋。“菊花会”的内容是赏菊和餐菊。据聂凤乔先生记中山市的“菊花会”盛况云:家家都要采清晨带露的清新菊花瓣,随采随用,以求其鲜。其餐菊名食,是菊花肉与菊花鱼。

 

⑥“菊花肉”的制法是:先将菊瓣加糖煮成糊状晒干成末,再用猪肉条入菊花末腌制三四天,再把腌后的肉入菊花糖浆内煮熟,最后每块肉外面再滚上新鲜带露的菊花瓣。“菊花鱼”的制法是:鱼肉制成丸,将菊瓣滚拌在鱼丸上,入滚汤汆。

 

⑦金色的秋天,     可欣赏多姿的菊花,         可品尝美味的菜馔,真可谓其乐无穷。

——节选自《贾祖璋科普创作选集》

13.阅读②③自然段,简要说说菊馔的药用价值有哪些?(2分)

答:_________

14.菊花饼的制法为:“黄甘菊去蒂,捣去汁,白糖和匀,印饼。”请问最后一道工序的“印饼”是什么意思?(2分)

答:_________

15.请在第⑦自然段的方框内填充一组恰当的关联词。(1分)

答:_________

16.请在下边读书卡片的横线处设计一个恰当的问题。(2分)

 

17.积累链接:请默写出孟浩然《过故人庄》中向往赏菊的诗句。(2分)

答:_________

参考答案:

13.(2分)通神,清心,明目,延龄(长寿)(四个要点,答对一个得0.5分。)(此题旨在考查学生根据要求在语段中梳理和提取关键信息的能力。)14.(2分)用固定的模具压制菊花饼的过程。(“模具、模子”和“压制、印制”两个要点各1分。)(此题旨在考查学生根据已知词义及生活经验揣摩演绎新义的能力。)…点此查看完整答案(答案页第6页)…17.(2分)待到重阳日,还来就菊花。(上下句各1分,每句见错无分。)(此题旨在考查学生对古诗文背诵的掌握情况。)

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